ฟู้ดคอสต์ % คืออะไร

มาตรฐานของร้านอาหาร

ครัวมืออาชีพอยู่รอดหรือเจ๊งด้วยฟู้ดคอสต์ %

• 28–30%: คุมเข้ม กำไรดี
• 30–35%: ปกติ ไปต่อได้
• 35–40%: เริ่มตึง ต้องหาทางลดต้นทุน
• 40% ขึ้นไป: เงินรั่ว

ร้านอาหารตามสั่งในไทยมักมีฟู้ดคอสต์สูงกว่ามาตรฐานสากล ราว 35–45% เพราะขายจานละ 50–70 บาท แต่อยู่ได้ด้วยค่าเช่าและค่าแรงที่ต่ำ และขายได้จำนวนมาก

ทำไมคนทำกินเองควรสนใจ

ถ้าคุณทำคาโบนาร่าต้นทุนจานละ 140 บาท แต่สั่งเดลิเวอรี่ 280 บาท "ราคาขายสมมุติ" ของคุณคือ 280 บาท ฟู้ดคอสต์ของคุณคือ 140/280 = 50% ยังพอไหว

แต่ถ้าคุณทำกะเพราไก่ต้นทุน 55 บาท ในขณะที่ร้านข้างล่างขาย 60 บาท ฟู้ดคอสต์คือ 92% แทบไม่ได้อะไรเลย และยังต้องล้างจานเอง

เทียบกับคำตัดสินของ CostMyMeal

ป้ายคำตัดสินของเราสอดคล้องประมาณนี้

• "คุ้มสุด": ฟู้ดคอสต์เทียบเท่าราว 30–50% ระดับร้านอาหาร
• "พอ ๆ กัน": ราว 85–110% เสมอตัว
• "หายนะ": เกิน 150% สั่งมากินเถอะ ประหยัดเวลาด้วย

คำนวณต้นทุนอาหารจริงของคุณ

จากการซื้อของประจำสัปดาห์

• รวมเงินที่ใช้ซื้อของทั้งหมด
• รวมจำนวนมื้อที่ "ทำได้"
• หารกัน
• เทียบกับราคาเดลิเวอรี่เฉลี่ยต่อจานในพื้นที่ของคุณ

ถ้าค่าของต่อเดือน ÷ จำนวนมื้อต่อเดือน > ราคาเดลิเวอรี่เฉลี่ย แปลว่าคุณจ่ายค่าวัตถุดิบแพงกว่าทางเลือกที่ซื้อกิน