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Precio unitario vs precio del paquete
El precio del paquete es el total de la etiqueta. El precio unitario es ese total dividido entre una cantidad estándar: por 100 g, por kg, por litro o por pieza. Solo el precio unitario hace comparables dos formatos distintos, y es la base de todos los números de este sitio.
Definiciones
- Precio del paquete: lo que cuesta el artículo en caja. 2,49 por una bolsa de 500 g.
- Precio unitario: precio del paquete entre la cantidad, expresado en una unidad estándar. 2,49 / 5 = 0,498 por 100 g.
Casi todos los supermercados están obligados a imprimir el precio unitario en la etiqueta, normalmente en gris pequeño debajo del número grande. Es la única cifra de la etiqueta comparable entre productos.
Por qué el número grande miente
Tres mecanismos habituales dejan inservible el precio del paquete por sí solo:
1. Formatos no redondos. Latas de 425 g, 380 g y 500 g juntas a precios parecidos. Solo el precio por 100 g las ordena. 2. Reduflación. Mismo envase, mismo precio, 8% menos producto. El precio del paquete no cambia; la subida aparece únicamente en el precio unitario. 3. El mito del formato grande. Normalmente sale más barato por unidad, pero no siempre: los formatos pequeños en promoción ganan con frecuencia, y en varios de nuestros países el formato mediano es el más barato por kilo aproximadamente una de cada cinco veces.
Comparación resuelta
| Producto | Precio paquete | Formato | Precio unitario |
|---|---|---|---|
| Aceite de oliva A | 4,20 | 500 ml | 0,84 / 100 ml |
| Aceite de oliva B | 7,10 | 1 L | 0,71 / 100 ml |
| Aceite de oliva C (promo) | 3,10 | 400 ml | 0,775 / 100 ml |
Gana B, y C le gana a A pese a ser la botella más pequeña. Ninguna de esas posiciones es visible mirando solo los precios de paquete.
Precio unitario y escandallo de recetas
Las recetas se escriben en gramos y mililitros, así que el escandallo funciona íntegramente con precios unitarios:
Costo del ingrediente = precio unitario × (cantidad usada ÷ tamaño de la unidad)
200 g de espagueti a $0,30 por 100 g son 0,30 × 2 = $0,60. Por eso nuestra base de datos guarda cada ingrediente como precio por 100 g, por 100 ml o por pieza, y no como precio de paquete: los formatos cambian por cadena y por país, los precios unitarios no.
Cuidado con el "por pieza"
Huevos, tortillas, panes y limones se venden por pieza, y los precios por pieza solo son comparables si las piezas pesan lo mismo. Un huevo grande y uno mediano se llevan cerca de un 12% de peso. Donde importa guardamos un peso medio por pieza para poder convertir a proteína y calorías por 100 g.
Hábito práctico
Fotografía la etiqueta, no el producto. La línea del precio unitario es la que te dice si el "formato familiar" ahorra de verdad; y elegir por precio unitario en lugar de por precio de paquete recorta aproximadamente entre un 5% y un 12% de la compra semanal sin cambiar un solo artículo de la lista.
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