Metodología

Qué contiene el conjunto de datos

• 63 ingredientes, cada uno con macros por 100 g / 100 ml / pieza y precio en todos los supermercados cubiertos.
• 7 países y 21 niveles de precio de supermercado en total: normalmente un discounter, una cadena mayoritaria y una premium por país.
• 13 platos escandallados, con lista de ingredientes, método de cocción, tiempo y precio típico de delivery local.
• Tarifas residenciales por país: electricidad y gas por kWh, agua por litro y gestión de aceite usado por litro.

De dónde salen los precios

• Folletos semanales de cada cadena
• Índices oficiales de precios de alimentos (BLS, Statistics Korea, INE, ONS, StatCan, ABS, INEGI)
• Verificación manual en tienda

Los precios son promedios trimestrales, no un scraping en vivo. Para cada ingrediente y cadena tomamos el precio normal de estantería del formato más habitual, excluimos promociones de tarjeta y multipack, lo convertimos a precio unitario por 100 g / 100 ml / pieza y promediamos el trimestre. Eso los hace lo bastante estables para comparar entre países y deliberadamente inservibles como presupuesto de una compra concreta en un día concreto.

Cómo se calcula el costo de una comida

Costo total = costo de ingredientes + costo de utilidades

El costo de ingredientes de cada línea es precio unitario × (cantidad usada ÷ tamaño de la unidad). Una porción de 200 g de un ingrediente valorado por 100 g cuesta el doble del precio unitario. Los artículos por pieza (huevos, tortillas, panes, limones) se multiplican por el número de piezas.

El costo de utilidades es (kWh eléctricos/min × minutos × tarifa eléctrica) + (kWh de gas/min × minutos × tarifa de gas) + (litros de agua × tarifa de agua) + (litros de aceite × costo de desecho). Cada método de cocción lleva su consumo por minuto, su uso de agua y su volumen de aceite; el país aporta las cuatro tarifas.

El costo por porción es el total dividido entre las porciones que fijes. El costo por gramo de proteína es el total dividido entre la proteína total, y el costo por 100 kcal es la misma idea con calorías.

La comparación con delivery

Los precios de delivery son precios típicos de checkout por porción en cada país: el precio de menú dentro de la app, que ya incluye el markup del restaurante, más la comisión de servicio y el envío, sin propina. Comparar un costo casero solo contra el precio de menú favorecería al delivery en un 30-50%.

La banda del veredicto es la razón entre el costo casero por porción y el precio de delivery por porción: 50% o menos es la banda alta, 50-90% es un ahorro claro, 90-110% es empate, y por encima cocinar en casa está perdiendo.

Normalización entre países

La puntuación MealMaxx convierte cada resultado a dólares con tipos de cambio trimestrales fijos antes de puntuar, para que un plato no salga premiado ni castigado por la escala nominal de su moneda. Los precios mostrados siempre permanecen en moneda local.

Qué no incluyen las cifras

• Tu tiempo. No se aplica costo de mano de obra. Para mucha gente es la variable que decide, y se deja explícitamente a tu criterio.
• El desperdicio. Los precios son por unidad aprovechable y no se añade un factor automático. Si presupuestas en lugar de comparar, suma aproximadamente un 10%.
• Equipamiento y cargos fijos. Sartenes, amortización de electrodomésticos y términos fijos de las facturas quedan fuera.
• Variación regional dentro de un país. Un promedio nacional por cadena; una tienda de capital y una rural pueden diferir un 10-20%.
• Promociones y precios de fidelización. Excluidos por diseño, porque no son reproducibles.

Correcciones

Si un precio no cuadra con tu tienda, probablemente sea cierto: los promedios son promedios. Envía el artículo, la cadena, la ciudad y el precio de estantería por la página de contacto y entrará en la siguiente actualización trimestral.