ราเมนทงคตสึ: เคี่ยว 18 ชั่วโมง ค่ากระดูกหลักสิบ

น้ำซุปทงคตสึคือยอดเขาเอเวอเรสต์ของการทำอาหารที่บ้าน เคี่ยว 18 ชั่วโมง ค่ากระดูกนิดเดียว แล้วยังมีเส้น หมูชาชู ไข่ ต้นหอม ต้นทุนแทบไม่มี แต่กินวันเสาร์ของคุณไปทั้งวัน

ต้นทุนวัตถุดิบ (สหรัฐฯ, Walmart, 2 ที่)

• กระดูกหมู 600 ก. × 0.20 ดอลลาร์/100 ก. = 1.20 ดอลลาร์
• หมูสามชั้น 200 ก. × 0.85 ดอลลาร์/100 ก. = 1.70 ดอลลาร์
• เส้นราเมนสด 250 ก. × 0.45 ดอลลาร์/100 ก. = 1.13 ดอลลาร์
• ไข่ 2 ฟอง × 0.30 ดอลลาร์ = 0.60 ดอลลาร์
• เครื่องหอมและซอส: ราว 0.40 ดอลลาร์
• ค่าวัตถุดิบรวม: 5.03 ดอลลาร์ ได้ 2 ชาม = ชามละ 2.52 ดอลลาร์

บวกค่าแก๊ส

18 ชั่วโมง × 0.04 kWh/นาที × 60 นาที × 0.05 ดอลลาร์/kWh = ค่าแก๊สอย่างเดียว 2.16 ดอลลาร์

รวมจริง: 7.19 ดอลลาร์ต่อ 2 ที่ = ชามละ 3.60 ดอลลาร์

ในไทยล่ะ?

ซื้อของที่ Lotus's ราเมนทงคตสึทำเองตกราว 75 บาทต่อชาม รวมค่าพลังงานแล้ว (ค่าพลังงานอย่างเดียวราว 15 บาท) ส่วนราเมนร้านญี่ปุ่นสั่งผ่านแอปในกรุงเทพฯ ราว 300–350 บาท ดูเหมือนประหยัดได้เยอะ จนคุณนึกถึงสิ่งเหล่านี้

• ต้องเฝ้าเตาหลายชั่วโมง
• ห้องเหม็นหมูไปสามวัน และถ้าอยู่คอนโดที่ห้ามใช้แก๊ส ค่าไฟจากเตาไฟฟ้าจะพุ่ง
• พลาดครั้งเดียว น้ำซุปเสียทั้งหม้อ

เทียบกับญี่ปุ่นและเกาหลี

• ร้าน Ippudo ในสหรัฐฯ: ราว 18 ดอลลาร์
• Ichiran ในญี่ปุ่น: ราว 1,000 เยน

ในโซล ราเมนร้านราว 14,000 วอน ทำเองราว 7,500 วอน ประหยัดชามละ 6,500 วอน ถ้าคิดแรงงานจริงราว 4 ชั่วโมงจาก 18 ชั่วโมงที่รอ ค่าแรงที่ได้ต่อชั่วโมงแทบไม่ต่างจากงานพาร์ตไทม์ที่ถูกที่สุด

คำตัดสิน

ทำทงคตสึ ครั้งเดียว เพื่อประสบการณ์ หลังจากนั้น สั่งชนะ เว้นแต่คุณจะเคี่ยวทีละ 6 ที่แล้วแช่แข็งเก็บไว้

เปิดเครื่องคิด: /th/ramen_tonkotsu/